Cuando el hielo a domicilio se convierte en un gasto recurrente, comprar una máquina de hielo industrial puede parecer un ahorro evidente. Sin embargo, la comparación cambia al considerar la instalación, el personal, el almacenamiento y los meses de baja actividad. La decisión de fabricar o comprar hielo debe comenzar con el costo del hielo utilizable hasta el punto en que su negocio lo necesite.
Para una empresa procesadora de mariscos, distribuidora de bebidas o fábrica de alimentos, producir hielo en sus propias instalaciones puede ofrecer un mejor control del suministro. Sin embargo, también implica una responsabilidad operativa. Antes de elegir el equipo, compare ambas opciones considerando la misma calidad de hielo, el mismo calendario de entregas y la misma demanda anual.
Recopile facturas de compra y registros de entrega en periodos representativos de alta y baja actividad. Registre el peso recibido, la cantidad utilizada, las pérdidas, los gastos de envío y las compras de emergencia. Distinga la demanda habitual de los pedidos grandes ocasionales. Una máquina dimensionada para una semana excepcional puede permanecer infrautilizada durante la mayor parte del año.
Confirme el formato de hielo requerido. El hielo en tubo, en escamas y en bloques se adaptan a diferentes necesidades de manipulación. Sustituir el hielo en escamas suministrado por bloques grandes más económicos puede aumentar la trituración, la manipulación y las pérdidas. Compare el hielo utilizable en la misma etapa de su proceso, incluyendo cualquier equipo adicional.
Divide el costo total de compra y recepción de hielo entre la cantidad utilizable. Incluye los costos de transporte, descarga y almacenamiento si difieren entre las opciones. Si una tonelada facturada deja solo 900 kilogramos disponibles tras las pérdidas por manipulación, calcula el costo en función de esos 900 kilogramos.
Analice la fiabilidad del suministro por separado. Registre las entregas de emergencia, las horas extras o la pérdida de producción derivadas de la escasez de hielo. Evite atribuir un beneficio económico a cada posible interrupción. Utilice costos documentados o un plan de contingencia claramente definido, y verifique si se seguiría necesitando un proveedor alternativo tras la instalación.
Solicite un presupuesto para la instalación del proyecto, que incluya la máquina de hielo, el equipo de disipación de calor, el tratamiento de agua, el almacenamiento, el transporte y cualquier equipo de embalaje que necesite. Añada el flete, la preparación del terreno, las conexiones de servicios públicos, la puesta en marcha y los repuestos iniciales, si corresponde. Nuestra gama de máquinas de hielo industriales le ofrece un punto de partida para seleccionar el tipo de hielo que necesita.
Separe los costos variables de los costos fijos anuales. La electricidad, el agua y los consumibles pueden variar con la producción, mientras que el alquiler, la plantilla y los servicios pueden presentar variaciones fijas o escalonadas. Asigne cada elemento una sola vez. Los costos que ya están presentes en ambas opciones solo deben incluirse en la comparación en la medida en que varíen.
Utilice el consumo eléctrico previsto para el sistema operativo completo. La guía de consumo de energía de la máquina de hielo explica la diferencia entre la potencia instalada y la energía consumida por tonelada. Solicite información sobre las condiciones de rendimiento e incluya equipos que se encuentren fuera del rango de medición indicado por el proveedor.
El margen operativo anual se calcula dividiendo el costo fijo adicional anual entre la diferencia entre el costo de compra y el costo variable en planta por tonelada utilizable. Este cálculo simplificado presupone hielo comparable, costos unitarios estables y capacidad de producción suficiente. Por sí solo, no permite recuperar la inversión inicial.
Consideremos el siguiente ejemplo hipotético. Estas cifras ilustran únicamente el cálculo; no representan precios de Focusun, datos de rendimiento de los equipos ni una previsión de ahorros para los clientes. Todas las cantidades se refieren a toneladas métricas de hielo utilizable y todos los costos están expresados en dólares estadounidenses.
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Elemento de planificación |
Suposición |
Cálculo |
Resultado |
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diferencia de costo unitario |
Comprar a 90 dólares por tonelada y producir a 35 dólares de costo variable. |
90 menos 35 |
55 dólares por tonelada |
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Cruce operativo anual |
Costo fijo adicional de $22,000 |
22.000 dividido entre 55 |
400 toneladas por año |
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Ahorro neto anual en efectivo |
600 toneladas por año |
600 veces 55 menos 22.000 |
$11,000 por año |
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Reembolso sencillo |
Inversión instalada de $55,000 |
55.000 dividido entre 11.000 |
5 años |
Con una producción de 300 toneladas anuales, los mismos supuestos arrojan una pérdida anual de 5500 dólares antes de recuperar la inversión. Con 600 toneladas, la producción genera un ahorro anual positivo, pero el período de recuperación de la inversión sigue siendo de cinco años. La diferencia entre el punto de equilibrio operativo y el retorno de la inversión es crucial al evaluar las propuestas.
El cálculo simple de la recuperación de la inversión no incluye financiación, impuestos, descuentos, reemplazos importantes ni valor residual. Para tomar una decisión de inversión, revise estos aspectos con los responsables del presupuesto del proyecto. Si el costo variable de producción de hielo es igual o superior al costo de compra, un mayor volumen no generará un punto de inflexión en la operación según este modelo.
Un total anual no permite determinar la capacidad de la máquina. Se debe registrar el uso diario y los periodos de mayor consumo, y luego solicitar la producción prevista a la temperatura ambiente y de entrada del agua en la planta. Es importante incluir el programa de operación, la limpieza y el mantenimiento. La máquina y el sistema de almacenamiento deben funcionar conjuntamente para satisfacer la demanda en el momento requerido.
Pruebe con un año de menor actividad, una tarifa eléctrica más alta y una producción útil menor. Recalcule los costos si estos cambios modifican el consumo de energía, la plantilla o las necesidades de almacenamiento. Un negocio de temporada podría beneficiarse de una máquina más pequeña y la compra de hielo para la temporada alta, siempre que la combinación cumpla con los requisitos de calidad y suministro.
El hielo producido durante la noche solo tiene valor si permanece utilizable cuando el turno de la mañana lo necesita. Especifique la capacidad de almacenamiento, el método de extracción y la ruta de producción. Considere el derretimiento, la aglomeración, la limpieza y la manipulación en la estimación de la producción utilizable. No dé por sentado que cada kilogramo descargado por la máquina llega al proceso.
Compare las opciones de respaldo antes de rescindir un contrato de suministro. Una segunda máquina, un proveedor de emergencia o un sistema de reserva planificado pueden reducir la probabilidad de interrupciones, pero cada opción tiene un costo. La elección adecuada depende de cuánto tiempo puede funcionar el proceso sin hielo nuevo y de la rapidez con que se disponga de asistencia técnica local o suministros de reemplazo.
Prepare el consumo mensual y el consumo diario máximo, el tipo de hielo requerido, el costo de entrega actual y las pérdidas conocidas. Incluya las temperaturas del lugar, las tarifas de electricidad y agua, el suministro eléctrico, el espacio disponible y las horas de funcionamiento. Indique si el hielo entra en contacto con alimentos, pasa a las bebidas o se utiliza para refrigeración industrial.
Envíe estos detalles a través de la página de consulta de proyectos de Focusun y solicite una evaluación de capacidad con un desglose detallado del equipo. Pida que se especifique la producción prevista en la planta, las suposiciones sobre los servicios públicos y el equipo opcional de almacenamiento o manipulación. Estos detalles permiten a los equipos de compras y producción comparar la planta propuesta con el suministro continuo de hielo.
Puede serlo, cuando la demanda recurrente es lo suficientemente alta como para cubrir los costos fijos adicionales y recuperar la inversión. Compare el costo de entrega del hielo comprado y utilizable con el costo total de producir y manejar hielo equivalente en el sitio. Una estimación baja de electricidad por sí sola no genera ahorro. Incluya el almacenamiento, el personal, el mantenimiento, el tratamiento del agua y cualquier suministro de respaldo que siga siendo necesario.
Divida los costos operativos fijos anuales adicionales entre el costo de compra por tonelada útil menos el costo variable in situ por tonelada útil. Mantenga la cantidad y los límites de costo constantes. El resultado es un punto de inflexión operativo bajo los supuestos establecidos. La recuperación de la inversión de capital requiere un cálculo de flujo de efectivo independiente, y la máquina debe seguir siendo capaz de satisfacer el perfil de demanda diario.
No existe un umbral universal. Los precios locales de compra, las tarifas energéticas, las condiciones laborales, el tipo de hielo y los días de funcionamiento pueden modificar sustancialmente la respuesta. Una empresa que utiliza hielo a diario puede justificar una inversión que sería difícil de justificar para un organizador de eventos ocasionales. Comience con la demanda anual útil y las diferencias de costos, y luego seleccione la capacidad diaria en función de los requisitos máximos y las opciones de almacenamiento viables.
Seleccione el tipo de hielo que sus clientes o procesos puedan aceptar. Verifique los requisitos de manipulación, contacto con el producto, dispensación y almacenamiento antes de comparar precios de máquinas. Si cambiar el tipo de hielo implica modificaciones en el triturado, el transporte o el proceso, inclúyalas en el presupuesto. Solicite muestras de hielo o una evaluación de la aplicación si no está seguro de su idoneidad. El mismo peso no implica que dos tipos de hielo sean intercambiables en todas las operaciones.
los gastos que suelen omitirse se incluyen mejoras en los servicios públicos, equipos de disipación de calor, consumibles para el tratamiento, desagües, almacenamiento, manipulación y puesta en marcha. El flete y la mano de obra en obra pueden no estar incluidos en el precio del equipo. Verifique si se necesitan operadores adicionales o un plan de mantenimiento. Defina por escrito las responsabilidades entre el proveedor y el equipo en obra para que tanto el presupuesto de instalación como la comparación operativa anual cubran el equipo necesario.
Posiblemente, si la máquina puede reponer el inventario utilizable entre los picos de demanda y el sistema de almacenamiento mantiene la calidad requerida. Prepare un balance horario de producción, retiros y pérdidas. Verifique la secuencia de días de mayor actividad en lugar de un pico aislado. El almacenamiento modifica el momento del suministro; no puede compensar una escasez persistente en la producción total durante el período operativo.
Utilice el mismo punto de entrega para ambas opciones, como el hielo que entra en la mezcladora o que llega a la estación de envasado. Mida o estime razonablemente la pérdida entre la compra o la descarga de la máquina y dicho punto. Divida el costo correspondiente de cada opción entre su producción útil. Si el costo variable cotizado ya utiliza toneladas útiles después de las pérdidas, no aplique otro ajuste por pérdidas a la misma cifra.
No necesariamente. La limpieza, las averías, el mantenimiento programado y una demanda excepcionalmente alta pueden requerir la compra de hielo. Verifique el costo y la disponibilidad de entregas de emergencia antes de finalizar una relación comercial. Algunas empresas utilizan producción propia para la demanda habitual y mantienen un proveedor para los picos de demanda. Compare esta configuración híbrida con una instalación más grande que utilice los mismos supuestos de demanda anual y confiabilidad.
El período de recuperación depende de la inversión realizada y del ahorro neto anual en efectivo en comparación con la alternativa real. Para una estimación sencilla, divida la inversión entre el ahorro neto anual positivo en efectivo y, a continuación, analice el uso estacional y las principales variaciones de costos. No utilice el gasto anual en compras, ya que si este desaparece por completo, la producción generará nuevos gastos. Un proyecto sin ahorro anual positivo no tiene una recuperación simple basada únicamente en la reducción de costos.
Proporcione facturas de compra, consumo mensual, pico de uso diario, tipo de hielo requerido y el punto donde se mide el peso útil. Incluya tarifas, temperaturas del sitio, detalles de los servicios públicos, días de operación y espacio disponible. Indique los requisitos de calidad y las consecuencias de una interrupción. Solicite una descripción detallada del alcance del equipo y las condiciones de producción esperadas para que pueda reemplazar las suposiciones de planificación con cifras específicas del proyecto.
